谷朊粉是以小麦为原料,经过深加工提取的一种淡黄---状的天然谷物蛋白,含有人体必需的15种---酸,具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、吸zhi乳化性等多种特谷性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。
在方便面、长寿挂面、面条、水饺---粉生产上添加1—2%谷朊粉,能够明显---制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断头,谷元粉批发,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富。






谷朊粉研发的项目有哪些:
1、谷朊粉脱水的研究。利用一种精脱水装置可使湿谷朊含水量降至69%以下,---减少了进烘干系统的水分,节省了能源和烘干时间。
2、谷朊粉烘干系统喂料器的改进。利用鱼尾喂料装置把物料以0.5mm的厚度压入扬升器,谷元粉供应,增加了水分迅速散发面积和物料的分散性,水分迅速散发膨胀,谷朊瞬间干燥,加快了烘干速度。
3、无重力混合机、 粉体混合机循环蜗壳(惯性分离器)的设计。本设备利用可调挡板把环行通道在蜗壳处的间隙调到100-110mm使谷朊在该---为两部分,颗粒较大和半干的谷朊返回扬升器,合格的产品进入脉冲除尘器,---避免了合格谷朊重复烘干而造成部分活性丧失,提高了谷朊粉的。
近年来,北京谷元粉,随着科学技术的进步及生产企业为提高副产物附加值的需要,人们对谷朊粉降解肽的研究不断深入。但是我国对谷朊粉的利用仍然存在一些问题。主要有:(1)小麦蛋白在天然状态下常与植酸、半纤维素等抗营养因子结合,并且疏水性---酸含量高,---影响蛋白质的---吸收效率;(2)体内缺乏特定---酶的群体无法---麦醇溶蛋白,常常导致乳糜泻;(3)技术发展---。我国谷朊粉的应用基本处于初级加工阶段,附加值很低。
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