谷朊粉烤面筋粉-面筋粉-黄河实业有限公司

   在食品工业上，作为一种添加剂，添加到筋力差的面粉中，谷朊粉可用于发水面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等。在饲料工业上，谷朊粉可代替部份α-化淀粉做为粘结剂，用于幼鳗、幼鳖我饲料中，谷朊粉面筋粉，它同时可替代部份鱼粉做为蛋白源，并使胺基酸的组成更合理。在膨化饲料使用，对---饲料产品外观也具有---的效果，谷朊粉烤面筋粉，添加量不受---。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

面粉粗细度是谷朊粉---粉的重要指标，实验表明，同种小麦粉其粗细度越大(85~250um颗粒总和越多)，小麦面筋粉，所提取的谷朊粉越多，其淀粉越好，损伤淀粉越少。且颗粒度大于250!m的面粉颗粒，会造成谷朊粉与淀粉不易分离;小于85um的面粉颗粒，谷朊粉容易与淀粉颗粒一起流到淀粉乳里，不易提取谷朊粉，也影响淀粉的。如何提高面粉粗细度是谷朊粉---粉生产的关键。这里主要探讨影响面粉粗细度的因素，并就如何提高谷朊粉---粉的作一些分析。