由于谷朊粉蛋白质含量高,在烘焙过程中常发生美拉德反应,产生---的香味,可---面包的品质。谷朊粉还可以提高食品的弹性。如在鱼糕中添加谷朊粉后,由于谷朊粉吸水复原为富于延展性的面筋网络结构,经过捏和与鱼肉均匀混合在一起,谷元粉厂家,通过加热,面筋不断吸水热变性,强化了鱼糕的弹性;将经还原剂或酶等变性的谷朊粉用于香肠制品的生产中,可增强香肠的弹性。






谷朊粉在方便面或长寿挂面以及面条、水饺粉的生产上添加1—2%谷朊粉,能够明显地---制品的抗压力、抗弯曲能力和抗拉力等加工性能,增加面条的韧性,加工时不容易断头,饲料级谷元粉厂家,耐浸泡也耐热。食用口感滑嫩、不粘牙,营养更丰富。在馒头生产中,添加谷朊粉1%,可以增强面筋的,明显提高面团的吸水率,增强制品的持水特性,改进口感,谷元粉,稳定外型,延长在货架期。
近几年来一提谷朊粉,很多朋友都已经不陌生,知道它是由小麦中提取出来的纯tian然,富含蛋白质,并且具有吸水性,谷元粉价格,粘弹性和易成膜性等多种优良特性。谷朊粉在食品加工和饲料行业中应用广泛,不过不太广为人知的是,谷朊粉在家庭餐桌上也大有用武之地。
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