谷朊粉如何自制鱼丸
需要的材料有:鲜鱼肉(虾肉)约一百克,面粉三百克,包心菜或生菜一百克,谷朊粉和腌粉,鸡蛋两只。
做法:
先将一百克鲜鱼肉(虾肉)用5倍45度温水浸泡1小时,捞起和蔬菜一起剁碎后加入面粉,打散的鸡蛋,著作权登记一小勺谷朊粉(约五克)和适量腌粉后充分搅拌成团作为备料,水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后备用。将备料捏制成小丸(注意别太大,约二十克一个),表面滚上备用的面粉即可。加了谷朊粉的鱼丸(虾丸)除了营养丰富之外,口感会---,不易煮烂。所做的鱼丸(虾丸)可用于蒸,煮,煎或配汤。






在饲料行业的应用:高dang谷朊粉清淡醇香,---迎合宠物口味,可生产高dang动物饲料。谷朊粉中---酸种类齐全,营养价值较高,可以提高饲料的营养价值。并且,谷朊粉具有较强的粘附能力,与饲料中其他成分粘附在一起,容易成型。因此谷朊粉是制造颗粒料的营养强化剂和粘结剂。酶解是利用酶在一定的条件下催化水解谷朊粉,使高分子蛋白质肽链断开,降解成小分子肽链。近年来酶解谷朊粉的研究主要集中在:(1)利用酶解方法---谷朊粉的功能性质。(2)酶解谷朊粉制备功能性小肽。(3)通过酶解谷朊粉获得的小肽片段来推测小麦蛋白的结构信息。
在食品工业上,作为一种添加剂,添加到筋力差的面粉中,饲料级谷元粉厂家,谷朊粉可用于发水面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等。在饲料工业上,谷元粉厂家,谷朊粉可代替部份α-化淀粉做为粘结剂,莱芜谷元粉,用于幼鳗、幼鳖我饲料中,它同时可替代部份鱼粉做为蛋白源,谷元粉生产厂家,并使胺基酸的组成更合理。在膨化饲料使用,对---饲料产品外观也具有---的效果,添加量不受---。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
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