不串签面筋厂家-江西不串签面筋-黄河实业有限公司

一般来说，江西不串签面筋，我们可以通过成品的颜色和韧性来判断面筋的。面筋的颜色与面筋的和灰分的多少有关。一般有白色、黄色、灰色和黑色，白色的面筋较好，但如果颜色较深，那么面筋的就不是---。

然而，单从肉眼很难做出正确的选择，更的判断方法是面筋弹性测试:将洗好的面筋搓成一个球，一个手指轻轻按到休会，---放开你的手指可以后迅速恢复原状的，灵活性强，不能恢复原状的，有弹性，弹性记忆，通常面筋差，搓成球形，静置一段时间，将会成为一个平的状态。

近有一部分客户打来电话咨询，为什么做面筋串时，附近不串签面筋批发，水温和加水量和原来一样，做出来的效果却有点不同！其实这个问题，每年天气交替时，都会有新客户询问，其实随着天气的变化，烤面筋串的面筋粉和和面的水温也要随着气温的变化而改变一些才行。天气冷的时候要把和面的水温相对来说要高一些，大约在40--50度之间。水温再高就会把面筋粉的活性烫死了。到了夏天，气温变高，水温就要随之下降到20度--30度温水才行，到很热的时候直接用凉水和面即可。