面筋实际上是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。制作的时候,将面粉加入适量的水,再加少许,搅匀上劲形成面团后,批发面筋,再用清水反复搓洗(这也就是传说中的“洗面”)。待把面团中的活粉和其余杂质全部洗掉以后,剩下来的就是面筋了。
面筋分两种——“油面筋”和“水面筋”。将洗面得来的面筋团成球状,放入油锅中炸制而成的,就是油面筋;而投入沸水中煮熟的,则是水面筋。烤面筋所用的就是水面筋。






面筋时介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白,是一种高无机盐,低脂肪,信阳面筋,低碳水化合物的特殊食物,面筋适合各类人群食用,---适合肥胖者食用,即---了高蛋白的供给,又---了热量的摄入,是一种健康美味的食品。范县黄河实业有限公司 本公司生产的烧烤面筋是从小麦面粉中提取的好的植物性蛋白质,经过现代---工艺---加工而成,配合特地制作的烤料,经过烤制或者油炸等做法,入口劲道弹牙,满嘴留香。
烤面筋作为一个流行于街头的特色小吃,---消费者的喜爱,其味道香辣撤上孜然,放到炭火上进行烤制,面筋串呈螺旋状,哪有批发面筋,让人看着就忍不住想来现在市面上很多都是机制面筋串,手工的面筋串口感好,但是做工没有机器快,所以很多商家都不自己制作。面筋串成形制作方法:取出面筋团60克左右,放在掌心,拍扁,然后拉成长15厘米,宽2厘米左右的面筋条,接着用带有棱角的筷子,面筋卷批发,夹住面筋的一头,拉长面筋并往筷身上缠绕,此时需要不断地拉动面筋条使其変得更薄、更宽、更长,缠绕六七圈后,便做成长10厘米左右且两头扁,中间厚的蛹体形状,然后轻柔面体,让面筋层间充分融汇。
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