离心分离工艺是目前国际上比较---的小麦淀粉和谷朊粉的生产工艺，代表着今后小麦淀粉工业的发展方向，它是采用旋流器或卧式螺旋离心机，通过离心的方法对小麦淀粉和谷朊粉进行分离的。目前国内已经有少数离心分离工艺引进厂采用卧螺法和旋流法。离心分离工艺的典型特征是：淀粉和面筋蛋白的分离由2个阶段完成，首先a淀粉与面筋蛋白在面筋蛋白形成网络前使用离心分离设备先分离，然后湿面筋与b淀粉等成分采用筛分的方法分离；湿面筋的提纯使用筛分的方法。
谷类蛋白的研究已有250年的历史，1728年beccari首ci确认了小麦蛋白的存在。此后研究者对小麦蛋白的研究---停止过，谷元粉批发，其中比较有影响的是被称为植物蛋白化学的tbosborne，饲料级谷元粉厂家，他根据小麦蛋白在一系列溶剂中溶解度的不同将蛋白分为：溶于水的白蛋白，溶于盐的球蛋白，溶于醇的醇溶蛋白以及不溶于水和醇的麦谷蛋白。谷朊粉是小麦粉经水洗去淀粉和水可溶性成分后得到的物质，生产中一般是指水不溶性的蛋白，其中也包括一定含量的脂质(约10%)和水不溶性淀粉。
谷朊粉的一些特性很多人认为他就是高筋面粉，广东谷元粉，其实谷朊粉不等于高筋面粉，高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，谷元粉价格，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。上出售的一等面粉（富强粉）就属于高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。
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