肉丸类产品蛋白含量差距明显,对于肉质较多产品而言,添加谷朊粉可以提高产品的韧性,剪切应力有所提高,随着谷朊粉添加量增加,产品出成率提高。对于肉质较少产品,添加谷朊粉可以---凝胶体系,提高产品弹性,可替代部分添加的胶体或tg酶。就弹性而言,取代普通淀粉效果明显,对于部分改性淀粉优势不明显。由此可见,谷朊粉在肉糜制品体系中具有保水、乳化、增加弹性的功能,在低蛋白制品中表现优异,面筋粉生产厂家,高蛋白制品中未有明显助益。在肉制品中乳化、增弹效果低于大豆蛋白,面筋粉,但从成本和工艺考虑,谷朊粉仍是一个---的替代选择。






谷朊粉的蛋白质含量高,---酸组成比较齐全,在饲料工业中,可以利用其优良的蛋白源作为高dang动物及宠物的饲料 。在饲料加工过程中,只要将谷朊粉与其他食物性蛋白按比例混合,并根据动物饲料的特性及其所缺的必需成分进行合理搭配,就能制成各种动物的饲料。高dang谷朊粉具有“清淡醇味”或“略带谷物口味”,与其他成分混合制成饲料后,面筋粉多少钱一斤,可以说色香味俱全,---适合于各种宠物的口味,凉皮粉面筋粉,这样---增加了饲料的利用率。
现在食品大多都添加了小麦谷朊粉,被添加谷朊粉的食品不仅得到了有效的改良,并且被广泛应用于面粉、面包、面条及方便面等成产中。也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是gao档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高xiao的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包粉的生产,添加量不受---.谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
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