吉林谷朊粉-黄河实业有限公司-谷朊粉公司

薄膜成型性谷朊粉的薄膜成型性是其黏弹性的直接表现。由于谷朊粉具有弹性，co2或水汽等被连续蛋白相所包围，内部充满气体，使面筋呈海绵状或纤维状结构，形成薄膜面筋。吸水性谷朊粉中含有较多的疏水性---酸，与水接触后，谷朊粉公司，高的面筋可吸收2倍面筋量的水 ，可在---形成一层湿面筋网络结构，导致面筋蛋白的低溶解性，影响其乳化性、发泡性等其他功能性质。谷朊粉的这种吸水性可增加产品得率，并延长食品的货架期。

谷朊粉中蛋白含量---，约占75%～85%，含有人体所必需的八种---酸。其中，谷氨酸和谷氨---约占总---酸含量的35%，谷朊粉供应，其次为脯氨酸，约占16%。作为小麦加工淀粉的副产物，谷朊粉与麸皮常常被用作饲料。随着研究的深入以及食品行业对添加剂的需求，谷朊粉的价值远---出了小麦淀粉本身。对以谷朊粉为原料的深加工和功能性食品的研究也越来越受到人们的重视。尤其是发现小麦蛋bai肽具有多种生物活性，如抗yang化性、抗高xie压性、提高免yi力等活性后，从谷朊粉中提取生物活性小肽已成为研究的---，是谷朊粉深加工研究的重要组成部分。